其實日本和牛大家都聽過，去日本也吃過，但對和牛的了解，相信大多數人，還是不清楚，現在跟著小編

彙整一下日本和牛的資訊，有個初步認識吧~~~

 

「和牛」如字面上的意思，就是日本牛的意思，但並不是所有在日本飼育的牛，都能叫和牛喔！

一般在日本飼育的牛叫國產牛，包含土生土長的真正和牛、荷仕登乳牛、安格斯牛等等在日本飼

育時間時間比在國外長都算是日本國產牛喔！

 

日本和牛：基本上只有4種/黑毛和種、紅毛褐種、日本短角和種、無角和種

 

日本的和牛，多數為黑毛和種，大概佔日本和牛的95%。比較為大家熟知的有三大產地和牛

，神戶牛(兵庫縣)、松阪牛(三重縣)、近江牛(滋賀縣)。

這些黑毛和牛起源於兵庫縣北部的但馬地區飼育的「但馬牛」，這些牛在以前主要為農耕用，

明治維新後，日本人飲食西化，將但馬牛肉質改良，口感變得更滑順可口，後來經過改良配

種後，才出現了黑毛和牛，所以基本上現在日本國內流通的黑毛和牛，都是但馬牛的後代。

希望透過簡單整理，讓大家能對日本和牛有簡單的認識！

 

以上資料參考來源：這才是真正的日本和牛！教你3分鐘弄懂和牛種類、等級 – LIVE JAPAN (日本旅遊 ‧文化體驗導覽)